HOT ! 流行り の ブランド そば打ち 直径42cm 蕎麦打ち道具 こね鉢 うどん 漆器の : 業務用 調理器具

こね鉢 蕎麦打ち道具 直径42cm そば打ち うどん 業務用 : 漆器の。konebati48.jpg。そばこね鉢(銀朱)。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち。楽天市場】コネ鉢白木 60cm【kmaa】 蕎麦こね鉢 コネ鉢 そばこね。ストーンバリア包丁　シャープナーセット。ストウブ　STAUB プレート26cm 焼肉プレート　美品。ルクルーゼ　COCOTTE COEUR ココットダムール　シフォンピンク。ハイガー　かき氷機　業務用 使用2回 かき氷機 WF-A188。ティファールフライパン7点セット。セラフィットフライパン5点セット説明書付き。超美品 最新型 2024年製 ピカピカ 大ソースパン Amway ↓。[新品] 京セラ ココチカル セラミックナイフ 西洋包丁 牛刀 18cm 白。LAVA オーバルディッシュ 23cm。ハンドジューサー　シトラスジューサー　ステンレス製　業務用。木屋　KIYA　エーデルワイス　サブゼロ　SUB ZERO。調理器具 STAUB。骨切り包丁本焼き青鋼　尺サイズ。しんちゃん。【4000評価セール】ティファール　　ソースパン　ステンレス　エモーション　IH。未使用 魔法のクイック料理家庭用両手圧力鍋3.7LAQDB37) レシピ本付き。ビタクラフト スーパーファイブ 27㎝フライパン　No.5137